Croquetas de Morcilla de Sotopalacios Hermanos González

Ingredientes para 2 personas:
 

1 Morcilla de Sotopalacios.
30 gramos de mantequilla.
75 gramos de harina.
400 ml de leche.
Sal y pimienta blanca.
2 huevos.
Pan rallado.
Aceite.
 

Preparación
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Freímos la morcilla con poquito aceite.
Cuando esté lista, la sacamos de la tripa y la desmenuzamos.
Preparamos una salsa bechamel derritiendo mantequilla y añadiendo la harina.
Agregamos poco a poco la leche, sin dejar de remover.
Salpimentamos al gusto, hasta conseguir una salsa espesa.
Añadimos la morcilla picada y le damos vueltas.
Apartamos y dejamos enfriar la mezcla en una fuente.
Se baten los huevos. Se van cogiendo porciones de la masa, se rebozan en huevo y pan rallado y se fríen.