Empanada de Morcilla de Sotopalacios y manzana

 

 

Ingredientes:


 
2 manzanas golden.
500 gr. de Morcilla de Sotopalacios.
50 gr. de piñones.
1 huevo.
2 hojas de masa de hojaldre.
Aceite de oliva.
Pimienta.
Sal.
 

Elaboración:

 

Pelamos y cortamos las manzanas en láminas finas y las freímos despacito en una sartén con aceite para que se ablanden. Las retiramos.

Les quitamos la piel a las morcillas, las desmenuzamos y las añadimos a la misma sartén de las manzanas junto con los piñones. Rehogamos un poco y salpimentamos. 

Sobre la bandeja de horno colocamos papel vegetal y extendemos una de las masas de hojaldre, ponemos encima el relleno, alternando capas de manzana y morcilla, y dejamos libres los bordes. A continuación, cubrimos la empanada con el otro pliego de hojaldre. Doblamos los bordes para cerrar la empanada, apretando con un tenedor. Pinchamos también con el tenedor la superficie de la empanada y pintamos con huevo batido. 

Horneamos la empanada a 180 grados hasta que esté dorada.

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