Empanadillas de morcillas y verduritas

Ingredientes:

32 obleas de empanadillas. 
Chorizo.
1 cebolla. 
1 Morcilla de Sotopalacios. 
1 huevo batido.
1/2 pimiento verde. 
1 diente de ajo. 
1 tomate grande. 
Vino blanco. 
Aceite de oliva. 
Pimienta. 
Sal.
 

Elaboración:

Picar en dados muy pequeños el diente de ajo, el pimiento verde y la cebolla. Sofreír en aceite de oliva, con sal y pimienta. 

Quitar la piel a la morcilla y sofreírla bien desmigada, en una sartén aparte. 

Trocear el chorizo en lonchas muy finas, calculando dos lonchas por empanadilla y freírlo en una sartén. Una vez sofrito, eliminar el exceso de aceite y regarlo con vino blanco. Dejar que cueza 5 minutos a fuego lento. 

Pelar el tomate y cortarlo a cuadraditos. 

Extender las obleas en una superficie lisa y añadir, en el centro el tomate, luego el sofrito, la morcilla y por último el chorizo. Puedes hacer una sola empanada rectangular o varias individuales. En nuestro caso hemos optado por empanadillas individuales. 

Cerrar las obleas y pintarlas con el huevo batido. Colocar papel de horno en una bandeja y situar las obleas ya cerradas. Meterlas en el horno durante 25 minutos a 180º, habiéndolo precalentado antes unos minutos. 

Una vez estén doradas, sacarlas del horno y acompañarlas de una ensalada.