Tomates rellenos de Morcilla de Sotopalacios

Ingredientes:
​

 
1 tomate grande por persona (tirando a maduro, pero tampoco excesivamente)
1 Morcilla de Sotopalacios
1 cebolla
un poco de comino
un poco de mahonesa.

 
Preparación: 
 

Lo primero de todo es vaciar los tomates con cuidado (y reservamos la pulpa) sin llegar a romper la piel. Entonces los ponemos, con un chorrito de aceite, al horno a unos 190º durante 15 minutos.

En ese tiempo vamos preparando el relleno. Para ello pochamos la cebolla, y acto seguido añadimos la morcilla partida en trozos, para ir con una cuchara de madera desmigándola poco a poco. Una vez desmigada añadimos la pulpa de los tomates previamente reservada, un poco de comino molido y salteamos el conjunto durante un par de minutos.
 
Sacamos los tomates del horno, y rellenamos con el conjunto recién preparado. Tapamos con un poco de mahonesa para evitar que se reseque la parte de arriba de la morcilla. 10 minutos más de horno, a la misma temperatura, serán suficientes.